Jogurtowe Muffiny z karmelizowanymi śliwkami

Puszyste, lekkie i niezwykle smaczne muffinki jogurtowe z karmelizowanymi śliwkami, a do tego bardzo szybkie w przygotowaniu :)

Składniki (12 muffinek):

• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru wanilinowego DELECTA
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia DELECTA
• 100 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Składniki na ciasto jogurtowe wyjmij wcześniej z lodówki, aby się ogrzały. Piekarnik nastaw na 180 stopni C. Formę na muffinki wyłóż papilotkami.

W misce wymieszaj (bądź krótko ubij mikserem) jajka z cukrem i cukrem wanilinowym Delecta, jogurtem oraz z oliwą z oliwek. Następnie dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia Delecta, wymieszaj łyżką do połączenia się składników (lub krótko zmiksuj na wolnych obrotach miksera). Wsyp połamaną czekoladę, wymieszaj. Masę przełóż do ¾ wysokości papilotek.

Piecz około 30 minut, do czasu aż ciasto urośnie, a wierzch się zrumieni.

Śliwki w karmelu:

• 15 sztuk śliwek
• 1 łyżeczka masła
• 2 łyżki cukru

Przygotowanie:

Śliwki umyj, wypestkuj i pokrój na ćwiartki. Do rondelka włóż masło oraz cukier i gotuj na małym ogniu do uzyskania karmelu. Dodaj śliwki i gotuj przez kilka minut, aż zmiękną.

Ozdób wierzch muffinek zimnym sosem karmelowo-śliwkowym. Gotowe :)