Zawijany tort z powidłem śliwkowym

Zawijane ciasto wygląda bardzo efektownie, a robi się go bardzo prosto i szybko. Zniewala wyglądem, zachwyca smakiem i znika w mgnieniu oka ;)

Składniki:

Biszkopt:

• 10 jajek
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka maki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka octu 

Krem budyniowy:

• ½  l mleka + 1/2 szklanki do rozrobienia mieszanki
• ¼  szklanki cukru
• 2 żółtka
• 1 budyń waniliowy
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
• 100 g masła
• 1 słoiczek powidła śliwkowego, bądź innego 

Polewa:

• 180 ml śmietany kremówki 30%
• 100 g czekolady gorzkiej
• reszta powidła śliwkowego

Przygotowanie:

Krem budyniowy: 1/2 l mleka zagotuj z cukrem. Połowę szklanki mleka zblenduj z mąką, żółtkami i budyniem tak, aby nie było grudek. Mieszankę wlej na gotująco się mleka. Cały czas mieszając, zagotuj do zgęstnienia. Zdejmij z palinka, dodaj masło i energicznie wymieszaj do połączenia się składników, ostudź.

Biszkopt (30x40): Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodawać cukier. W międzyczasie do żółtek dodać ocet wraz z proszkiem do pieczenia i wymieszać na jednolitą masę, odstawić. Następnie połączyć masę z żółtek z białkową i ponownie zmiksować. Po uzyskaniu jednolitej masy, przesiać obydwie mąki i delikatnie, ale dokładnie wymieszać szpatułką (lub mikserem na najniższych obrotach tylko do połączenia się składników). Ciasto przełożyć do przygotowanej blachy. Piecz 30-40 min (do tzw. suchego patyczka). Gorące ciasto wyjmij z piekarnika, z wysokości około 30 - 40 cm upuścić je (w formie) na podłogę. Po chwili obkrój boki i przełóż na kratkę cukierniczą, wystudź w temperaturze pokojowej.

P.S. Odłożyłam kilka łyżek masy biszkoptowej i dołożyłam kakao żeby upiec bardzo cieniutki blat biszkoptowy w tortownicy na spód tortu.

Polewa: Śmietankę zagotuj, zdejmij z palinka i dodaj do niej pokruszoną czekoladę i resztę powidła śliwkowego, odstaw na 1 minutę. Następnie energicznie wymieszaj do połączenia składników i odstaw do wystudzenia.

WYKONANIE:

Biszkopt przekrój na pół i pokrój na paski (mi wyszło 8 pasków). Biszkopt w tortownicy wysmaruj cienko masą budyniową, następnie paski biszkoptu wysmaruj powidłem oraz kremem budyniowym. Pierwszy kawałek zwiń jak roladę, ułóż na środku w tortownicy i do niego dokładaj kolejne kawałki. Schłódź w lodówce. Po kilku godzinach ściągnij obręcz tortownicy i ozdób polewą czekoladowo-śliwkową. Gotowe :)

Po przekrojeniu tortu będą widoczne pionowe warstwy.