Owocowe "Tiramisu"

Pyszne owocowe ciasto inspirowane Włoskim deserem „Tiramisu” teraz w wydaniu letnim :D uwielbiam Tiramisu dlatego przygotowałam specjalnie dla Was nieco inną jego odsłonę ;)

Składniki na biszkopt:

• 5 jajek
• 1/2 szklanki cukru
• 1 op. cukru wanilinowego
• 1 łyżka octu
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2/3 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki naparu kawowego
• kakao do oprószenia

Przygotowanie:

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodawać cukier. W międzyczasie do żółtek dodać ocet wraz z proszkiem do pieczenia i wymieszać na jednolitą masę, odstawić. Następnie połączyć masę z żółtek z białkową i ponownie zmiksować. Po uzyskaniu jednolitej masy, przesiać obydwie mąki i delikatnie, ale dokładnie wymieszać szpatułką (lub mikserem na najniższych obrotach tylko do połączenia się składników). Ciasto przełożyć do przygotowanej blachy wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec 30-40 min (do tzw. suchego patyczka), po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić biszkopt na ok. 10 minut. Po tym czasie wyciągnąć i ostudzić. Przekroić na dwa blaty i nasączyć naparem kawowym, mocno oprószyć kakao.

Mus rabarbarowy:

• 5 - 6  łodyg rabarbaru (obranych i pokrojonych)
• 3 łyżki cukru
• 100 ml wody
• 1 galaretka truskawkowa
• 200 ml śmietany kremówki

Przygotowanie:

Rabarbar zasyp cukrem, wlej wodę i gotuj na małym ogniu, aż całkowicie się rozpadnie. Ściągnij z palnika i wsyp galaretkę, dobrze wymieszaj, ostudź. Kiedy mus przestygnie, ubij w misie miksera śmietanę kremówkę. Do ubitej śmietany wmieszaj delikatnie mus rabarbarowy do połączenia się składników i otrzymania gęstego kremu.

Masa serowa:

• 500 g serka twarogowego (może być wiaderkowe)
• 200 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 czubate łyżeczki żelatyny

Przygotowanie:

Żelatynę rozpuść w kuchence mikrofalowej i odstaw do przestygnięcia. Serek przełóż do misy miksera i zmiksuj na gładką masę wraz z cukrem pudrem. Następnie wlej śmietanę kremówkę i miksuj do uzyskania gęstego kremu. Do gotowego kremu wlej lekko ciepłą żelatynę i zmiksuj do połączenia składników.

Dodatkowo:

• 3 banany
• ok. 500 gram truskawek
• 200 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• kakao do oprószenia

Wykonanie:

Na dno blaszki ułóż pierwszy blat biszkoptu (nasącz naparem kawowym, oprósz kakao). Ułóż kawałki banana i zalej masą rabarbarową. Na to połóż kolejny blat biszkoptu, ułóż umyte truskawki i zalej masą serową. Ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem i za pomocą rękawa cukierniczego ozdób Tiramisu, oprósz kakao. Schłodź w lodówce kilka godzin, najlepiej całą noc. 
Gotowe ;)