Ciasto grejpfrutowo – kajmakowe

Idealne połączenie słodyczy kajmaku z cierpkim smakiem grejpfruta jest mistrzowskim połączeniem dla wszystkich osób. Każdy znajdzie w tym słodko-kwaśnym cieście coś dla siebie :)

Biszkopt:

• 8 jajek

• 1/2 szklanki cukru

• 1 op. cukru wanilinowego

• 1,5 łyżka octu

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 szklanka mąki ziemniaczanej

• 1/2 szklanki mąki pszennej

• 1 łyżka kakao

Przygotowanie:

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę z odrobiną soli. Następnie stopniowo dodawać cukier. W międzyczasie do żółtek dodać ocet wraz z proszkiem do pieczenia i wymieszać na jednolitą masę, odstawić. Następnie połączyć masę z żółtek z białkową i ponownie zmiksować. Po uzyskaniu jednolitej masy, przesiać obydwie mąki i delikatnie, ale dokładnie wymieszać szpatułką (lub mikserem na najniższych obrotach tylko do połączenia się składników). Ciasto przełożyć do przygotowanej tortownicy. Zostawić kilka łyżek ciasta i domieszać do niego kakao, przełożyć do formy i delikatnie połączyć.

Piec 30-40 min (do tzw. suchego patyczka), po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić biszkopt na ok. 10 minut. Po tym czasie wyciągnąć i ostudzić.

Masa grejpfrutowa:

• 2 budynie śmietankowe
• 500 ml soku grejpfrutowego
• 200 g masła
• 2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

Budyń ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu na soku grejpfrutowym. Po zdjęciu z palnika przykryć folią spożywczą, aby nie powstał „kożuch”. Ostudzić. Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Zimny budyń dodawać łyżka po łyżce do masła i ucierać aż zużyjemy cały budyń i powstanie jednolita masa.

Masa kajmakowa:

• 400 g kajmaku (1 puszka)
• 200g masła
• ½ szklanki posiekanych orzechów

Przygotowanie:

Masło utrzeć na puch. Dodawać kajmak po jednej łyżce cały czas miksując. Utrzeć na jednolitą masę. Na końcu dodać posiekane orzechy i wymieszać łyżką do połączenia się składników.

Galaretka z czarnej porzeczki z jabłkami:

• 1 opakowanie galaretki
• 1 szklanka soku z czarnej porzeczki
• 2 jabłka

Przygotowanie:

Sok z czarnej porzeczki zagotować, zdjąć z palnika, wsypać galaretkę i energicznie wymieszać. Jabłka obrać i pokroić. Dodać do galaretki. Odstawić do wystudzenia. Jak już galaretka będzie zimna zblendować. Odstawić.

Wykonanie:

Biszkopt przekroić na 3 blaty (można nasączyć naparem, nalewką, etc.) na pierwszy blat wyłożyć masę grejpfrutową, przykryć kolejnym blatem, wyłożyć masę kajmakową, przykryć ostatnim blatem i wylać tężejącą galaretkę. Schłodzić kilka godzin w lodówce. Przyzdobić według uznania.

GOTOWE :)